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莲藕怎么做好吃?看看鹏厨的方法,软糯香甜,美味又解馋

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发表于 2018-12-15 16:31:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
在家怎样做莲藕?跟着厨师长学学这个办法,厨艺赶上大厨程度今天鹏厨教大家做一道传统菜品,桂花糯米藕,这道菜香甜软糯、桂花香味浓郁,喜欢甜品的小同伴能够入手试试了。
原料:
莲藕1.5千克(莲藕要选用两头完好的由于很容易灌进泥沙)、糯米300克左右,红曲米60克,冰糖400克,糖桂花适量
1、首先把糯米放进盆内,用清水浸泡一下。然后把莲藕清洗一下,外表的泥沙要去除洁净。
2、然后把莲藕去皮,削皮刀去皮的时分不要把莲藕的外皮刮破了,否则米粒会溢出,其他莲藕也是同样的办法把皮削洁净,把削过皮的莲藕再冲洗洁净。
3、在莲藕的一端切开一个口,其它莲藕也是这样切开。,切掉的一小块不要扔掉,这个要当做盖子用,然后把泡好的糯米装进莲藕的孔内,让孔内装满糯米,遇到糯米堵着窟窿的莲藕能够用筷子捅一下,每节莲藕都用同样的办法装满糯米。
4、待所用藕节都装满糯米后,把切掉的盖子重新盖在莲藕上,让莲藕成为一个完好的藕节,再用牙签固定一下,插牙签的时分要斜着插,这样盖子不容易掉。
5、把固定好的莲藕放进清水内浸泡一下,使莲藕内的糯米充沛的吸收水分,糯米吸收不够水分做出来的菜,会呈现糯米夹生的现象.
6、接下来把适量的红曲米装进煲鱼袋里,把口封好。,没有煲鱼袋的能够用纱布,留意要预留空间大一点,并把口封紧。
7、把泡好的莲藕放进高压锅内,参加适量的清水,水要没过莲藕,再把装有红曲米的煲鱼袋放进锅内,参加400克的冰糖。把锅上火,开战加热,然后盖上高压锅盖,开端压制莲藕,压制时间是40分钟。
8、40分钟后关火,拔下高压阀放气,待高压锅内没有压力,拿下盖子,让莲藕在汤汁内浸泡4个小时左右,让莲藕充沛的入味,下面开端收汁,从高压锅水内盛出适量的汤汁,上火熬制,下入糖桂花搅拌平均,熬制汤汁稀薄即可关火。
9、4个小时之后,把泡好的莲藕捞出,然后切成厚片摆在盘子内,把熬制好的汤汁平均的浇在切好的莲藕上面即可。
小贴士:
1、在制造这道菜的时分,要留意下糯米的浸泡时间,不低于30分钟,这样做出来的糯米才不会有夹生的现象。
2、高压锅压制是快速的让糯米莲藕成熟软糯,没有高压锅的小同伴,能够在锅内多加水,煮的时间长一点,大约2个小时左右,直到莲藕软糯即可
3、没有红曲米能够用红汤替代,不过颜色没有红曲米红亮。
4、糖桂花能够等把汤汁收稀薄晾凉之后再参加,这样糖桂花不会变颜色。
5、糯米莲藕做好之后,在浸泡糯米莲藕中间不要再铁锅内泡,避免变黑。

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