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【馒头】做馒头,没有比这更贴心的方法了!

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发表于 2018-12-15 16:29:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

馒头是最简单的发酵面点,今天国度一级面点师朱厘米来教大家制造手工馒头,要想将馒头做得暄软、扎实又有嚼劲,关键在于学会手工揉面和合理发酵的办法。控制了根底要领,还能够在外形微风味上做文章,不管是圆馒头、刀切馒头、紫薯馒头还是黑米馒头,也都不在话下。
By 美食台【豆果美食官方认证达人】
用料
中筋面粉 250克
酵母 4克
泡打粉 3克
糖 15克
常温水 135克
可加:
紫薯粉 15克
菠菜粉 15克
可可粉 15克
南瓜粉 15克
做法步骤

1、和面揉面: 中筋面粉中参加酵母、泡打粉、糖,分次加水混合平均,揉搓成棉絮状,再揉擦成团。

2、制造生胚: 圆馒头:将面团搓生长条,摘成平均剂子,取一个剂子按压揉搓,用手掌根部把它揉匀,将底部收紧。

3、刀切馒头:面团揉生长条后,用快刀切去两端,再直接分切出大小平均的刀切馒头生胚。

4、扇贝夹:面团揉生长条,取平均的剂子,用擀面棒稍稍擀平,刷上油后对折,用刮板在外表压出一道道直线。

5、醒发&蒸制: 入蒸笼醒发,室温30度左右需求20分钟,室温更低,醒发时间就更长;开大火,上汽后蒸10分钟左右即可。
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